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　　螺旋榨油機(jī)取油工藝也就是目前市場(chǎng)上較流行的榨油方法，與其它制油方法相比具有工藝簡(jiǎn)單、配套設(shè)備少、對(duì)油料品種適應(yīng)強(qiáng)、油品好、色澤淺等優(yōu)點(diǎn)。螺旋榨油機(jī)取油工藝是通過螺旋榨油機(jī)產(chǎn)生的外力將油料擠壓并提取出食用油。

　榨油工藝工序：蒸炒—榨油—毛油除渣，因榨油時(shí)的溫度又將榨油工藝分為熱榨和冷榨，兩者的區(qū)別是什么?

　　熱榨法取油一般在榨油前先將油料經(jīng)過清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料發(fā)生一系列變化：破壞油料細(xì) 胞、促使蛋白變性、油脂黏度小等，以適于榨油取油和增多出油率。但高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價(jià)升高，因此毛油要精煉后才能食用。同時(shí)，高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)(維生素E、甾醇、類胡蘿卜素等)在榨油過程中損失很大，造成資源浪費(fèi)，一般熱軋時(shí)需要使用的熱榨螺旋榨油機(jī)。

　　冷榨法取油是指油料榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送入榨油機(jī)榨油，冷榨法一般在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加 工。冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中的活性物質(zhì)，蛋白變性程度低，易于蛋白的綜合利用。冷榨油的原料要進(jìn)行挑選，否則將會(huì)影響冷榨油的質(zhì)量。冷榨油的煙點(diǎn)低，含水量不穩(wěn)定，不利于長(zhǎng)期存放。在這里，冷榨介紹啟隆冷榨螺旋榨油機(jī)。

　　熱榨油與冷榨油區(qū)別

　　熱榨油油味香，像芝麻花生這類含油豐富。缺點(diǎn)是在不經(jīng)過處理的時(shí)候下鍋炸東西的時(shí)候會(huì)起沫淤鍋，需要經(jīng)過離心式濾油機(jī)過濾解決。

　　冷榨油顏色好，比較淺淡，但是油味不香。冷榨油在食用時(shí)不會(huì)起沫，不會(huì)淤鍋。